第55节 (第1/2页)

    ??一号菜单中的菜做法比较容易，且讲究个口味重，都是肉，

    ??二号菜单里面有几种‘功夫菜’，沈思勤对于功夫菜的理解是比较需要功底和时间的菜，且大多数功夫菜口味上其实比较清淡，讲究回味，不会吃一道菜越吃到最后越恶心，这是很多口味重的菜的缺点，可同样的，这样的菜对手艺的要求很高。

    ??当然他写进菜单里的不是什么佛跳墙那样的菜。

    ??真要是这么费功夫，那他们就不是开小店了，该是开私房菜馆才对。

    ??这个‘功夫菜’是相对而言的，2号菜单的菜色相对1号菜单耗费功夫。

    ??一号菜单中有锅包肉、红烧排骨、白切鸡、水煮肉片、红烧鱼、黄焖鸡、卤肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、红烧肉。

    ??二号菜单中有糖醋排骨、小酥肉、滑炒辣子鸡、酒糟鱼、木须菜、东坡肉、宫保鸡丁、松鼠鳜鱼、蜜汁叉烧、把子肉。

    ??其中一号菜单主要是在工作日供应，二号菜单是在周六周末供应。

    ??当然这是按照沈思勤自己做饭时的体感分的难度，真教学起来可能情况会跟他想象的不一样。

    ??就好像有人觉得番茄炒蛋很难做好吃，有人觉得糖醋排骨才很难做好吃。

    ??这只是初步定下的菜单，视员工学习的程度情况进行调整。

    ??肉菜中沈思勤特意没有选择牛羊肉，主要选的是猪、鱼和鸡。

    ??主要还是从控制成本和采购比较容易两方面考虑。

    ??“嘶，说起来，我也很久没吃牛羊肉了。”不想还好，这么一想，沈思勤突然觉得自己缺营养了，尤其缺番茄炖牛腩。

    ??“今天中午就做这个吧。”沈思勤伸了个懒腰，抬头一看竟然已经过去一个多小时了。

    ??时间还早，沈思勤站起来走了两圈，这才重新坐下写甜点要做什么。

    ??首先是他们这里非常流行的绿豆糕，他们这里的绿豆糕分三种，一是冰皮绿豆糕，第二种酥皮绿豆糕，还有没有外皮，只用绿豆做的绿豆糕。

    ??沈思勤犹豫了下，还是选择了人气比较高的冰皮绿豆糕。

    ??小泡芙是肯定会有。

    ??每天可以做一大块方方正正的蛋糕，切成好几小块来卖，这就算第三种。

    ??玛格丽特饼干简单好吃，当然也要添上。

    ??还要一个咸的点心，就选蛋黄酥。

    ??本来他想要加肉松小贝，但不确定现在的色拉酱好不好买，如果买不到还得自己做肉松和色拉酱，稍微有点复杂了，这个只能暂定。如果能做，就两样都做，如果不能，就只加蛋黄酥这一个咸口的点心。

    ??最后一个就定为蛋糕卷吧，内馅的口味可以看什么原料好买做什么。

    ??“我好像没看到大芋头，这边卖的都是小芋头。”沈思勤觉得，自己暂时吃不上芋泥了，芋泥和蛋糕卷也是绝配啊。

    ??如果肉松小贝可以做就是七种，如果肉松小贝不好做就放弃，这样还能剩六种。

    ??沈思勤满意地将记录本合上放进抽屉里面。

    ??等晏季菡下次来的时候，他就可以先把这个第一版的菜单给她。

    ??至于现在，沈思勤让章旗帮他看一会店，他自己去菜市场买了新鲜的西红柿和牛腩。

    ??这年头的西红柿，还不是以后那种，丢到地上还能完好无损的外皮梆硬的西红柿。

    ??那种西红柿做菜一般还需要加上番茄酱辅助，不然味道上会差很多。

    ??新鲜的红彤彤的西红柿汁水饱满，酸甜可口。

    ??沈思勤忍不住生吃了一个西红柿。

    ??酸甜开胃，让他觉得自己更缺营养了。

    ??嗯，就缺西红柿炖牛腩！！！

    ??看看时间也差不多了，沈思勤将整块的新鲜牛腩放进大锅中煮，顺便用电饭锅煮上米饭。

    ??牛腩要先煮到半熟，然后再切成小块，用清水炖煮。

    ??新鲜的西红柿，经过沈思勤的品尝，决定不需要烫皮剥皮，直接切块就行。

    ??起锅，放油，加入姜片，大料、葱段、蒜、香叶炒香。

    ??香味出来加西红柿，让西红柿炒成酱状，加入盐、一点点白糖和胡椒粉，慢慢等西红柿熬成汤，这个过程中可以将小料都挑出来。

    ??将煮熟的牛腩放入西红柿汤中收汁。

    ??因为不管是煮牛肉还是煮西红柿都急不得，这回沈思勤就只准备做两大锅，西红柿炖牛腩。

    ??他提前写好了新牌子。

    ??将今个的菜名和分量都标了出去。

    ??经常过来买饭的人已经习惯了沈思勤