第108章 评比开始 (第1/2页)

    ??对面的闻人武手法也是很熟练，十扣相当熟练，没有一点问题，并且看上去也是跟李岳的差不多，双手简单一跳动，就让面条全都掉落在桌面上，整整齐齐。

    ??只有李岳安安静静将面条掐断，放在菜板上，最后撒上了一层面粉，之后，就转身去看小笼包了。

    ??灌汤小笼包已经准备好了，李岳也不慌张，直接端下来，放在桌子上，然后简单将锅子清理了一下，直接倒入了矿泉水。

    ??这里都是按照自己的习惯来制作的，很快，一锅水就全都烧开了，李岳先是将料头全都倒上滚烫的热水，然后就将面条给放进去了。

    ??面条翻滚不需要太多次，只需要简单三分钟就可以了，火候相当重要，火大了，三分钟容易煮烂。

    ??火小了呢？三分钟煮不熟，面条之中是夹杂着面粉，那就更加不行了。

    ??所以李岳早就养成了习惯，一个算得上是特别厉害的技能吧，能够用手掌放在蒸汽上面感受温度。

    ??这一点很简单，但是反观闻人武那边，正在将面条放进热水里面，然后就开始搅拌，用筷子的手感来感受面条的完成度。

    ??也就是所谓的软硬测试，这一点是很多人都会做的，并且也是最为简单有效的方法，可是李岳就是不需要这样，只是需要简单的温度测试，确定好温度。

    ??将面条放进去，最开始几下搅拌一下，防止面条沾锅底就好了。

    ??之后就是等待了，等到三分时间一到，李岳头也不抬，直接将面条全都夹起来，放在了面汤里面，一碗看上去清爽无比的阳春白雪就已经做好了。

    ??灌汤小笼包跟阳春白雪都已经完成了，对面的闻人武因为火候没有控制太好，所以时间晚了一点，却也只是一两分钟的事情。

    ??三个人的东西全都弄出来了，放在三位评委面前，萌萌跟老李头还是第一次做这样的事情，表情还是有些紧张。

    ??张家华早就习惯了，所以就没有什么好担心的，只是跟他们两个交代了一下。

    ??“这里的东西不多，我们每个人品尝的时候夹出来，然后吃，吃完之后，品尝另一个人的就需要先漱口，保证口腔的干净。”

    ??“明白了，张老师，放心吧。”

    ??“没吃过猪肉也见过猪跑，我知道了，张老师您放心。”

    ??首先品尝的当然是阳春白雪了，小笼包只要没有掀开盖子，就能够多等待一会儿，但是阳春白雪就不一样了，必须要先品尝，万一泡发了，就相当影响口感。

    ??两碗阳春白雪看上去好像没啥太大的区别，但是只有张家华正在仔细看着，辨别着两碗面条。

    ??“首先，咱们评价一道菜，最基本的就是色香味方面来进行评比，尽管最终获得决定权的是味道，可是前面两样依旧是不会毫无用处。”

    ??“就先从这个色上面来说，这个色，就是整道菜的颜值，如果这道菜太丑了，那么就会影响别人食用的心思，那么就会降低别