第59章 帮我做几道菜 (第1/2页)

老狐狸就是老狐狸！
  林小昆都差点忍不住为他竖起大拇指。
  这一招空手套白狼真是没谁。
  自己若是不露一手，那反到显得是自己小气。
  “没事，今天我就教大家一道爆炒鳗鱼。”
  望见自己框里的几条鳗鱼，林小昆一时兴起。
  “啥……爆炒鳗鱼？”
  “我是不是听错了？”
  ……
  一众厨师议论纷纷。
  炒鳗鱼在海边一众厨师眼里并不少见，甚至很多人从小便抄到大。
  “炒鳗鱼，鳗鱼不都是清蒸的吗？”
  一名厨师率先发问。
  “不，是爆炒鳗鱼，不是清蒸的。”
  林小昆笑着摇了摇头。
  鳗鱼肉嫩，常见的吃法是清蒸或者是腌制晾晒成鳗鱼干。这样的话，可以保证鳗鱼的原汁原味。
  “鳗鱼肉质太嫩。如果爆炒的话会散掉的。”
  一名厨师在次出声。
  “不会的。控制好油温就行了。”
  现杀鳗鱼遇到热油便散，若是用鳗鱼干又失去了原本的鲜味。
  裹上面糊在炸的话，又太过稀松平常。
  爆炒的所有诀窍，就是油温两个字。林小昆脑海中烙印着龙宫厨艺，控制油温自然不在话下。
  林小昆举起自己的左手，笑着开口道：“有手就行！”
  话毕，已经来到了一处干净的燥旁。
  抄起旁边的菜刀甩了一个刀花，林小昆猛然把刀伸入水中跳起一条鳗鱼。
  “噗！”
  刀光一闪，鳗鱼肚子上依然多处一条血线。
  “啪！”
  鳗鱼落在砧板之上，不断抽搐肚子早已破开。
  林小昆却并未停下手中动作，菜刀一甩鳗鱼头被完整切下，随后便是鳗鱼尾部。
  抄起鳗鱼身体拍在砧板上，菜刀一划，内脏顿时被完整取出。
  这一切一气呵成，仅仅不到十秒便完成！
  “你们做时，杀鱼快慢并不影响。”
  林小昆像是解惑一般开口，手中动作却并未停下。
  “啪——啪啪！”
  菜刀砍在砧板上的声音不断响起，同时林小昆另一只手正往锅里倒油。
  油倒入差不多，林小昆拿起一旁的一个个鸡蛋，打碎、去黄，放入碗中。
  鳗鱼块直接泡入蛋清中。
  “啪——啪啪！”
  油已经烧开，林小昆用漏勺抄起鳗鱼块直接丢入油锅中，顿时便让油锅中炸开了花。
  抄起一旁的勺子林小昆翻炒两下后，放入鲜辣椒、白糖、料酒、酱油、干辣椒。
  手中轻轻甩锅，鳗鱼在锅内以及空中不断画圈。
  香气蔓延而开，让一众厨师看直了眼，整个厨房内都满是鲜香。
  三分钟后，林小昆放入盐巴、鸡精就此出锅。
  “大家都来尝尝！”
  林小昆笑着望向一众厨师。
  自己的做法相信厨师看在眼中，只要照着做一遍便可。
  “我尝尝。”
  见一众厨师望向自己，姚建明率先抄起一旁的筷子夹起一块丢入口空。
  焦糖色的鳗鱼肉进入口中，一口咬下，先是微辣和清脆的细响遍布口腔。
  口中汁液四溅，独属于鳗鱼的鲜香气息传遍口鼻，冲淡辣味只留下鳗鱼的鲜甜。
  轻轻一抿，鳗鱼肉脱骨而出，滑嫩爽口！
  “好——好好！入口即化！”
  姚建明拿